酔華では、浅草開化楼の太麺ストレート（通称チーメン）を使用しています。 小麦とカンスイだけで打ってある風味の良い麺で、強靭なコシとモチモチとした食感が特徴です。つけ麺には200g、中華そばには150ｇ使用しています。
■つけ麺
ガラを10時間以上煮込んでコラーゲンたっぷり、濃厚に仕上げました。甘・辛・酸のバランスの取れたスープです。
■味噌つけ麺
唐辛子味噌と甜麺醤を合わせたスープに、千葉産ピーナツ粉をたっぷり入れ、深い味わいに仕上げました。
■中華そば
魚介の旨みは生かし、臭みをなくした白だしで、さっぱりとした後味に仕上げました。
＜黒酢の効果＞
スタミナアップ （筋肉の材料となり、やる気を出す興奮物質を分泌させ、疲労を減退させます）
ダイエット （脂肪分解をするホルモンを構成し、肥満の大敵、ストレスの解消を促します）
スキンケア （皮膚の原料となり、美肌効果をもたらします）
ブレーン （脳の神経細胞や神経伝達物質の原料となり、脳を活性化、集中力がアップします）
免疫力向上 （免疫細胞を活性化し、丈夫な体作りを促します）
1965年9月 神奈川県藤沢市生まれ。
地元の小・中・高校を卒業。高3の冬、斑尾高原スキー場のペンションにてアルバイト、そこで初めてラーメン店を手伝う。
旅行関係の専門学校を卒業後、就職活動に失敗。旅行会社で添乗員のアルバイトを始め、北海道から九州まで全国津々浦々ツアーに同行。
1987年12月〜（3ヶ月間） 22歳
マサイ族に会いに単身アフリカケニアへ。タンザニアではキリマンジャロ登頂、その後エジプト・ヨーロッパを旅する。
1988年8月〜（3ヶ月間） 22歳
インドを目指し大阪から鑑真号（船）で上海へ。陸路で北京・成都・チベット・ネパールを経由し、2ヶ月後インド到着。その後、タイ・マレーシア・シンガポールを経由し帰国。
1989年12月〜（1年間） 24歳
カナダへ。エスキモーに逢う為、一路アラスカへ、アメリカ大陸最北の地バローを目指す。
1990年12月〜（4ヶ月間） 25歳
バンクバーからアメリカ西海岸を南下、南米大陸一周の旅へ。コロンビアからアマゾン川を下り大西洋側を南下。その後、太平洋側を北上し中米経由の同ルートでロスから帰国。
1991年8月〜2007年6月 映像業界で働く。倒産や左遷を経験。
2007年6月〜
ラーメン店開業に向けての準備（県内の有名ラーメン店でのアルバイト・ラーメン学校・他）。
2008年2月11日 鎌ケ谷にて「酔華」OPEN。
「夢は想い続けることで必ず叶う」
「思い立ったら直ぐ行動」
・・・サラリーマン時代の教訓です。今後は良きビジネスパートナーを探し、海外への出店を目指しています。